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La mwbaruchetta (in usi regionali mwbqrughetta) o mwbgrucola, o anche mwbwruca (mwcamwcqEruca vesicaria mwcg(mwcwL.) mwdaCav., 1802), è una mwdqpianta erbacea annuale della mwdgfamiglia delle mwdwBrassicacee.cite-ref-powo-1-0[1]

• Descrizione

• Distribuzione e habitat

• Usi

• Piante simili

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La rucola è una mwgwpianta annualecite-ref-kole-relatives-2-0[2] che può raggiungere il metro di altezza. Le foglie pennate sono profondamente lobate con quattro-dieci piccoli lobi laterali e un grande lobo terminale. I mwiqfiori sono disposti a mwigcorimbo, con la tipica struttura floreale delle mwiwBrassicaceae. I petali sono bianco crema con venature viola e gli stami sono gialli. Il frutto è una mwjasiliqua contenente numerosi semi.

La rucola è originaria dell'area del mwjwbacino del Mediterraneo e dell'mwkaAsia centro-occidentale. Oggi è coltivata anche in altre parti del mondo. Cresce fino agli 800 mwkqm s.l.m., in terreni fertili e sabbiosi. Condizioni di gelo mite ostacolano la crescita della pianta e colorano le foglie verdi di rosso.cite-ref-3[3] Se il clima è caldo, le piante raggiungono la maturità in 40-50 giorni.

La specie cresce tipicamente su terreno asciutto e disturbato. Costituisce una fonte di cibo per le mwlwlarve di alcune specie di falene.cite-ref-blamey-4-0[4] Le sue radici sono suscettibili all'infestazione da parte di mwnanematodi.

Le foglie sono usate a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso e sin dai tempi dei romani, in Italia la rucola cruda veniva aggiunta alle insalate. Spesso viene aggiunta come guarnizione sulla mwnwpizza alla fine o subito dopo la cottura. In mwoaPuglia, si cucina la rucola assieme ai "cavatiéddi", aggiungendo grandi quantità di rucola tritata grossolanamente alla pasta condita con una salsa di pomodoro e mwoqpecorino.cite-ref-reilly-p-446-5-0[5] La rucola viene utilizzata anche come condimento per salumi e pesce.cite-ref-reilly-p-446-5-1[5] In tutta Italia viene utilizzata come insalata assieme ai pomodori e con mwqgburrata, mwqwbocconcini, mwramozzarella di bufala o mwrqmozzarella. A Roma la rucola viene utilizzata negli straccetti, un piatto di fettine sottili di manzo con rucola cruda e parmigiano.

Anche i semi possono essere usati per esempio per sostituire i semi di mwrwsenape in ambito domestico, o per ricavarne un olio dal gusto gradevole.cite-ref-ar-6-0[6]

Viene chiamata rughetta anche la rughetta selvatica (mwtgmwtwDiplotaxis tenuifolia mwua(mwuqL.) mwugDC.), una mwuwpiantina perenne dal sapore molto simile.cite-ref-ar-6-1[6]

cite-note-powo-11. ↑ mwxg(mwxwmwyaEN) mwyqmwygEruca vesicaria (L.) Cav., su mwywPlants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. mwzaURL consultato il 10 febbraio 2021.

cite-note-kole-relatives-22. ↑ mwaa(mwaqmwagEN) Chittaranjan Kole, mwawmwbaWild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources: Oilseeds, Springer Science & Business Media, 21 febbraio 2011, mwbqISBNmwbg 978-3-642-14871-2.

cite-note-33. ↑ mwcw(mwdamwdqEN) mwdgmwdwThe Secret of the Local Red Arugula, su mweaprincetoneats.org, 6 novembre 2011. mweqURL consultato il 14 settembre 2025 mweg(archiviato dall'mwewurl originale il 2 febbraio 2014).

cite-note-blamey-44. ↑ mwfwMarjorie Blamey e C. Grey-Wilson, mwgamwgqThe illustrated flora of Britain and northern Europe, Hodder & Stoughton, 1989, mwggISBNmwgw 978-0-340-40170-5.

cite-note-reilly-p-446-55. ↑ Reilly, mwigThe Oxford Companion to Italian Food, p. 446.

cite-note-ar-66. ↑ mwkaMaria Luisa Sotti, Maria Teresa della Beffa, mwkqLe piante aromatiche. Tutte le specie più diffuse in Italia, Milano, Editoriale Giorgio Mondadori, 1989, mwkgISBNmwkw 88-374-1057-3.

Altri progetti

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• mwmgIntegrated Taxonomic Information System: Eruca vesicaria ssp. sativa (P.Mill.) Thellung, su itis.gov.

• mwnaSito web Rucola della Piana del Sele, su rucoladellapianadelsele.com.